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菠菜并非补铁佳品

  菠菜并非补铁佳品

  我们一直都认为多吃菠菜能补充铁质,但其实不然,通过分析它的营养成分和对比其他肉类,菠菜并不是一种补铁佳品。

  铁在人体内的吸收受诸多因素的影响,主要有以下几个方面:

  1、食物中铁的含量;

  2、铁的吸收率;

  3、影响铁吸收的因素,包括植物食物内含有的草酸盐、植物酸盐等。茶叶与咖啡中的鞣酸对铁的抑制率可达45-95%;4、促进铁吸收的因素,包括乳糖、氨基酸、葡萄糖、维生素C及动物性食物中称为“肉因子”的特殊成分。

  从上面两个表格来看,菠菜含铁量不算高,且含草酸较多,其吸收率也不为看好。由此可见,不单只菠菜,植物性食物补铁效果均不佳。

  补铁也需要考虑诸多的因素,去除影响因素,提供促进因素,自然可以得到良好效果。


 
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