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警惕“漂亮”豆芽隐藏健康隐患

  据悉,8月2日上午,驻马店市警方在付庄乡的集市上卖豆芽的孙某家中发现500多支“无根豆芽激素”针剂。这种“无根水”催生能力极强,平均五六天就能让豆芽走进市场。不仅如此,“无根水”的毒害作用也让网友震惊,如果超量摄入,会带来儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松等问题。豆芽虽好,也要注意挑选,警惕健康隐患。
  豆芽有何食疗功效
  据《本草纲目》载,豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒毒、热毒、利三焦”之功。中医典籍中,更将黄豆芽、绿豆芽分别列为益寿食物的第一名、第六名。黄豆芽中特别是天冬氨酸大幅度增加,对减少人体内的乳酸堆积,消疲解乏有一定的效果。
  豆芽的营养价值很高。比起发芽前的豆子,由于发芽过程中发生了一系列的生化反应,营养成分和利用率都大大增加。据科学测定,每百克可食部分中,黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克,可产生热量92千卡,钙、磷、铁和维生素C的含量分别是68、102、1.8和4毫克;绿豆芽因芽长水分多,各项营养成分含量虽然低于黄豆芽,但维生素C的含量却在6毫克以上。可见豆芽营养之丰富。
  如何选择健康豆芽
  我们知道,虽然豆芽营养丰富,但是豆芽市场鱼龙混杂,选错豆芽更容易导致身体损伤。下面就介绍“四看”法,教你如何辨别豆芽。
  一看豆芽秆:自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。
  二看豆芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。

  三看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
  四看折断:豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
  小贴士:按照我国《食品添加剂使用卫生标准》、《豆芽卫生标准》等规定,豆芽属新鲜蔬菜类产品,其生产过程是不允许添加任何添加剂的。如发现类似“漂亮”豆芽,大家注意自我防范并及时向有关部门汇报。

 
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